늦은 시간에 먹는 사람은 그렇지 않은 사람에 비해 배고픔을 두배로 느끼게 되고 지방 분해가 줄어듭니다.

■우리 모두는 저녁 식사가 허리 둘레에 좋지 않다는 것을 알고 있지만 그 이유는 무엇입니까? 새로운 연구는 같은 음식을 먹었지만 하루 중 다른 시간에 먹은 사람들을 비교함으로써 이 질문에 답을 찾아보았습니다.

 

1. "다른 모든 것이 일관되게 유지될 때 우리가 먹는 시간이 중요할까요?" Boston's Brigham and Women's Hospital의 수면 및 일주기 장애 부문 연구원인 제1저자인 Nina Vujović는 말했습니다.

대답은 '그렇다'였습니다. 화요일 Cell Metabolism 저널에 발표된 연구에 따르면, 밤늦은 시간에 식사를 하면 배가 고플 확률이 두 배로 높아 집니다.

식사 하는 모습

연구자는  "4시간 후에 식사를 하는 것이 배고픔 수준, 식사 후 칼로리를 태우는 방식, 지방을 저장하는 방식에 상당한 차이가 있다는 것을 발견했습니다."라고 말했습니다. "이러한 변화는 함께 늦은 식사가 다른 연구에서 보고된 비만 위험 증가와 관련이 있는 이유를 설명하고 기본 메커니즘에 대한 새로운 생물학적 통찰력을 제공할 수 있습니다."라고 말했습니다.

이 연구는 체온과 심박수와 같은 주요 생리학적 기능에 영향을 미치는 일주기 리듬이 우리 몸이 연료를 흡수하는 방식에 영향을 미친다는 개념을 뒷받침한다고 연구원들은 말했습니다.

이 연구는 늦은 시간에 먹는 것이 "배고픔이 증가하고, 호르몬에 영향을 미치고, 특히 지방 분해가 적고 지방 축적이 증가하는 경향이 있는 지방 대사 측면에서 유전자 발현을 변화시킨다"는 결과를 보여준다고 Bhanu Prakash Kolla 교수는 말했습니다. 그는 Mayo Clinic College of Medicine의 정신과 및 심리학과 Mayo의 수면 의학 센터 및 중독 의학 분과의 컨설턴트입니다.

 

2. 이전 연구에서는 늦은 시간에 먹는 것이 체중 증가와 관련이 있는 반면 , 이 연구는 체중 감소를 측정하지 않았으며 인과 관계를 보여줄 수 없다고 이 연구에 참여하지 않은 Kolla는 말했습니다. 또한 연구에 따르면 아침 식사를 거르는 것이 비만과 관련이 있다고 그는 말했습니다.

“그렇다면 이러한 결과는 밤늦게 먹는 것보다 아침을 거른 결과일 수 있습니까? 이것이 이 연구에서 고려해야 할 효과입니다.”라고 Kolla는 말했습니다.

이 연구는 16명의 과체중 또는 비만인 소규모 연구였지만 체중 증가의 다른 잠재적 원인을 제거하기 위해 신중하게 계획되었다고 저자는 말했습니다.

"밤늦은 식사가 비만 위험 증가와 관련이 있는 이유를 조사한 다른 연구가 있었지만 식사의 양, 구성 및 시간, 신체 활동, 수면, 실내 온도 및 빛 노출을 엄격하게 통제하는 것을 포함하여 가장 잘 통제될 수 있습니다. Brigham's Division of Sleep and Circadian Disorders의 Medical Chronobiology Program 책임자인 수석 저자인 Frank Scheer는 말했습니다.

 

 

3. 모든 참가자는 건강 상태가 양호했고 당뇨병의 병력이나 일주기 리듬에 영향을 줄 수 있는 교대 근무가 없었고 규칙적인 신체 활동을 했습니다. 연구에 참여한 각 사람은 약 3주 동안 엄격하고 건강한 수면/각성 일정을 유지했으며 실험실 실험이 시작되기 3일 전에 정해진 시간에 준비된 식사를 제공받았습니다.

그런 다음 참가자를 무작위로 두 그룹으로 나누었습니다. 연구에 보고된 6일 동안 한 그룹은 오전 8시, 정오, 오후 4시에 칼로리 조절 식사를 했고, 다른 그룹은 4시간 후인 정오, 오후 4시, 오후 8시에 같은 식사를 했습니다. 배고픔과 식욕 측정은 각각 18회 수집되었으며, 체지방, 체온 및 에너지 소비에 대한 테스트는 3일에 걸쳐 수집되었습니다.

몇 주간의 휴식 후, 동일한 참가자들은 절차를 역전했습니다. 즉, 이전에 먹은 사람들은 늦게 먹은 그룹으로 이동했고 그 반대도 마찬가지였습니다. 따라서 각 사람을 자신의 컨트롤로 사용했습니다.

그 결과 야식을 먹은 사람들의 경우 배고픔이 두 배로 증가한 것으로 나타났습니다. 하루 중 늦게 식사를 한 사람들은 녹말이 많고 짠 음식, 육류에 대한 욕구를 보였고  유제품과 야채에 대한 욕구는 덜하다고 보고했습니다.

연구원들은 혈액 검사 결과를 살펴봄으로써 그 이유를 확인할 수 있었습니다. 우리가 포만감을 느끼는 시기를 알려주는 호르몬인 렙틴 수치는 늦은 시간에 먹는 사람이 일찍 먹는 사람보다 감소했습니다. 그에 비해 우리의 식욕을 자극하는 호르몬 그렐린의 수치는 늦은 시간에 먹은 사람이 더 상승했습니다.

"새로운 것은 우리의 결과가 늦은 식사가 전체 24시간 수면/각성 주기에 걸쳐 평균 그렐린과 렙틴의 비율을 증가시킨다는 것을 보여준다는 것입니다."라고 Scheer는 말했습니다. 사실, 이 연구는 식사를 늦게 했을 때 렙틴에 대한 그렐린의 비율이 34% 증가한 것을 발견했습니다.

"식욕 조절 호르몬의 이러한 변화는 늦은 식사로 인한 배고픔과 식욕의 증가와 잘 맞습니다."라고 Scheer는 말했습니다.

참가자들이 하루 중 늦게 식사를 했을 때도 이전에 식사를 했을 때보다 느린 속도로 칼로리를 소모했습니다. 그들의 체지방 검사는 지방이 연소되거나 저장되는 방식에 영향을 미치는 유전자의 변화를 발견했다고 연구에서 발견했습니다.

"유전자 발현의 이러한 변화는 더 많은 지방 세포의 형성과 증가된 지방 저장을 통해 지방 조직의 성장을 지원할 것입니다."라고 Scheer는 말했습니다.

이러한 효과가 시간이 지남에 따라 계속되는지 또는 현재 이 연구에서 제외된 만성 질환에 대한 약물을 복용하는 사람들에게 있는지는 알려지지 않았습니다. 더 많은 연구가 필요하다고 저자들은 말했다.